Trancheringsset (Kniv + gaffel) – Tamahagane

Tamahagane San er en stilren knivserie i rustfritt VG5-stål som er hardere enn mange andre rustfrie kniver. Hybridhåndtaket i brun pakkawood gjør dette til en veldig god kniv å holde i mens du jobbet på kjøkkenet!

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Ordet Tamahagane betyr “precious steel”. Historisk er ordet assosiert med et veldig rent, høykvalitetsstål produsert gjennom tradisjonelle japanske teknikker. Kataoka fabrikken i Niigata, Japan, som produserer Tamahagane lager eksepsjonelle kniver med hovedsakelig VG5-stålet som er høyere i vanadium innhold enn VG10. Dette gir en hard knivegg som holder seg skarp lenge.

Knivblad

3-lags knivblad med kjerne er av VG-5. Dette kan du sammenligne med stålet i noen av Masahiro-knivene.
Knivene har en nesten gjennomgående tange som gir god vektfordeling og balanse.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Håndtak

Moderne “japansk” i pakkawood håndtak som ligger godt i hånden. Håndtaket har en del stål som gjør at vektbalansen er omtrent ved bolsteret, i motsetning til kniver med tradisjonelle japanske håndtak. Dette gjør at du får en balanse mer tilnærmet en vestlig kniv som de fleste kjenner seg igjen i.