Pizza Napoletana – Balaj Besmir

Kåret til Årets etniske kokebok i den svenske måltidslitteraturen 2016! Generelt handler Pizza Napoletana om to sentrale ting: deigen og tilberedningen i ovnen: «Vår ambisjon er en perfekt deig. Det eneste vi visste da vi startet, var å bruke vann, salt, gjær og mel. Vi har prøvd oss ​​frem til det punktet vi er på i dag. I tillegg til god deig trenger du høy temperatur og vi har testet alt fra vanlige hjemmeovner til ekte napolitanske vedfyrte ovner. Vår ambisjon med boka er at blodtrykket ditt ikke trenger å være så høyt som vårt, men vi håper å kunne gi deg alle svarene som vi selv har blødd for. Og to vanlige karer, som knapt engang kunne lage poteter, takler dette.» Ville Ilola og Besmir Balaj har brukt de siste ni årene på å spise napolitansk pizza. Våren 2014 åpnet de pizzeriaen Little Naples på en forlatt parkeringsplass i Falkenberg i Sverige. Inntil da hadde Ville jobbet med å installere solbeskyttelse og Besmir la fliser. Hver dag etter jobb møttes de og bakte pizza, eksperimenterte med deig, lagde sin egen mozzarella og reiste på regelmessige forskningsturer til Napoli. Gjennom konstruktiv behandling kommer de stadig til nye bedre løsninger. «Det här är de mest besatta matnördar jag nånsin träffat.» Tomas Tengby, Meny i P1 «Det här är nördarnas nördbok.» Magnus Utvik, SVT Gomorron Sverige «Här är en bok som borde vara en självklarhet i händerna på landets pizzabagare. Det är hög tid att utveckla pizzabakandet med tanke på svenskarnas stora förkärlek för pizza.» Fastfood Magazine Innbundet bok på 304 sider. Utgivelsesår: 2016. Språk: svensk