Merket Sakai Akimasa har spesialisert seg på japanske tradisjonelle profesjonelle kniver, som Deba, Yanagibaer etc i over 100 år i Sakai. Tsukasa Ajiokatatt er tredje-generasjon og har tatt over hele Sakai Akimasa-merket. Hans kniver er velkjente blant japanske kokker innen sushi-servering og tradisjonelt japansk kjøkken, da Akimasa har utforsket alle muligheter med den beste teknologien innen tradisjonell sliping av kniver for å lage svært ettertraktede kjøkkenkniver de senere årene. Akimasa har et fantastisk rykte blant berømte japanske sushi-restauranter, noen av dem har stjerner i micheling guiden.