Zakuri er fellesnavnet til Tosa Knife Maker Co-op. Mange smeder i Tosa liker å lage kurouchi-kniver, og området er kjent for denne typen finish ved hjelp av hammesmie-teknikker i produksjonen av knivene sine. Vi vil konsentrere innsatsen vår om å få flere knivsmeder fra Tosa det kommende året. Tosa vender mot Stillehavet i sør og er omgitt av bratte fjell på de tre andre sidene, noe som gjorde området ganske isolert i gamle dager. Folkene måtte klatre opp og ned fjellene for å dra til Osaka, Edo og andre områder. Det er viktig å forstå at mange av disse regionene var separate territorier som utviklet unike skikker fra andre konkurrerende stater, på samme måte som Italia utviklet seg etter Romerrikets fall. På grunn av denne isolasjonen har Tosa tradisjonelt og fortsatt i dag en unik kultur fra andre områder av Japan. Du kan se denne forskjellige kulturen i knivene som blir laget i Tosa-regionen.