27cm Sujihiki Nashiji, Super Aogami – YOSHIMI KATO

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Yoshimi Kato er sønn av Hiroshi Kato og har jobbet som smed for faren hans i mange år. Han har nylig tatt over familiebedriften, og fortsetter med å smi nydelige kniver. Kato-san holder til i Takefu Knife Village, og lager kniver for en rekke kjente knivprodusenter. For å nevne et par; Kanehiro og Masakage. Dette er relativt vanlig for små smeder for å få distribuert og solgt knivene sine.

Les og se film fra vårt besøk hos Yoshimi Kato her.

Knivblad

Kjernen av knivbladet er laget av Aogami super (Karbonstål), med en høy varmeherding. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishen på kniven er elegant, i Kato-sans egne stil. Kniven er avsluttet med en «smokey finish»! Rett og slett perfeksjon :).

NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.

Håndtak

Oktagonalt håndtak fra kjernen av et kirsebærtre og ibenholt ferule. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.

Video