16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) – YAXELL ZEN

Yaxell Zen er en prisbelønt knivserie! Tre år på rad vant kokkekniven svenske Aftonbladets store knivtest. Knivbladet består av en indre kjerne i VG-10 stål med en pen 36-lags damask. Serien har en meget pen utførelse for den her prisklassen. Knivene fra Yaxell er perfekt for deg som liker at knivene har litt tyngde.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.

Knivblad

Knivbladet består av en indre kjerne i VG-10 stål med en pen 36-lags damask. Serien har en veldig unik karakter for den her prisklassen. Bladene har en hamret overflate som Yaxell har valgt å bevare på toppen av bladene. Den nedre delen er polert, slik at damasken virkelig stikker seg ut.

Hardheten er 61 HRC. Ca. 16 graders vinkel på hver side.

Håndtak

Knivhåndtaket er laget av svart micarta. Materialet er laget ved å skjøte linduk og spesiell plast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som er godt egnet i kjøkkenmiljøet. Håndtaket er festet med to solide stålnitter.

Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.