16.5cm Grønnsakskniv (Santoku) VG7 – MAKOTO KUROSAKI

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Makoto-san er den eldre broren til Yu Kurosaki, og jobber nå som knivsliper på Kato-sans verksted i Takefu Knife Village. Han startet karrieren sin etter at broren ble smed, men han bestemte seg for å bli en knivsliper (og sigd, noe han er veldig flink til) istedenfor en smed. Han skaffer smidde blader fra forskjellige smeder i området som Kato-san, Ikeda-san og Yu Kurosaki-san.

Arbeidet til en knivsliper blir ofte oversett, men dens betydning kan ikke overvurderes. Mens smeden er ansvarlig for å hamre og herde stålet, er knivsliperen ansvarlig for å gjøre det faktisk fungerer som en kniv. De former bladet, etablerer skråningen, og selvfølgelig, skjerper kanten. De begynner med et ekstremt grovt stykke smidd stål, og gjennom anvendelsen av stor dyktighet, forvandler de det til et fint justert instrument for tomatødeleggelse.

Vedlikehold

Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.

Sliping

Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.

Anbefalt slipestein

Les vår guide til slipestein-utstyr her.