16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) Maboroshi Shirogami I – TERUYASU FUJIWARA

Dette er bare en fantastisk kniv! Det rustikke utseendet gir deg umiddelbart inntrykket at denne kniven er smidd for å gjøre en skikkelig jobb. Smidd i Shirogami #1-stål, som er svært ettertraktet for sin skarphet, tar det en hinsides knivegg. Fujiwara-san er ikke alltid best på finishen, men kniven er superb. Anbefales!

Om Fujiwara

Fujiwara familen startet å smi sverd for over 130 år siden. Etter andre verdenskrig var det ikke mye etterspørsel etter sverd lenger så de skiftet fokus til kniver og sakser. Teruyasu Fujiwara IV begynte å smi kjøkkenkniver for å gjenvinne families tidligere ære som smeder. Disse knivene er bare helt fantastiske med sitt «rustikke» preg. Han smir knivene fra start til ende og var den som fant opp prosessen med å laminere karbonkniver med rustfristt stål for mindre vedlikehold.