15cm Universalkniv, Aogami – Yoshida

Et skikkelig kupp av en kniv i et superbra aogami-karbonstål med en mørk råstål finish (Kurouchi). Dette er en kniv som ser imponerende ut, lett vekt og ligger godt balansert i hånda!

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Om Yoshida

Yoshida Hamono har tradisjoner tilbake til 1940 og bruker i dag mange av de samme teknikkene som har gått i arv gjennom generasjoner. I dag spesialiserer de seg på å produsere kniver av ZDP189-stålet som er noe av det hardeste stålet kommersielt tilgjengengelig. ZDP189-stålet kommer fra Hitachi Metals og kan herdes opp til 66/67 HRC i hardhet som gjør at knivene holder kniveggen veldig lenge.

Knivblad

Kniven er ren Aogami II-karbonstål med en meget pen Kurochi-finish. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Geometrien på kniven er gjort med meget flotte buer, og er tynn!

NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.

Håndtak

D-formet, mørkt rosentre og ferule/bolster i ibenholt. (På 17cm Funayuki er det oktagonalt håndtak) Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.