13,5cm Universalkniv, ZA18 Damask – HARUYUKI

Dette er en meget pen knivserie med noen veldig gode stålegenskaper. ZA18-stålet er laget som en direkte konkurrent til VG10, med høyere karbon-, krom-, molybden- og koboltinnhold som gir en slitesterk knivegg. I tillegg har kniven en helt rå kniv mirror polished damask som ser 10 ut av 10 ut!

På kokkeknivene digger vi at det er ekstra god høyde som gir god plass til fingerne og en fryd å jobbe med!

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Knivblad

Knivblad med kjerne av ZA18 fra Aichi Steel Corp. Dette er et relativt nytt rustfrittstål – det har en lignende kjemisk sammensetning som VG10, men inneholder høyere karbon (1,20 vs. 1,05), krom (18,0 vs. 15,5), molybden (1,5 vs. 1,20) og kobolt (1,80 vs. 1,50) for økt hardhet, holdbarhet og motstand mot rust. Kniven har en nydelig mirror-polished damask som er meget, meget pen!

Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Spesielt på kokkeknivene liker vi den ekstra høyden som gir god plass til fingerne og virkelig er god å jobbe med!

Håndtak

Et lekkert, minimalistisk japansk håndtak. Vektbalansen ligger som forventet lenger frem på bladet når det er lite tange/stål inn i håndtaket. Det oktagonale håndtaket er veldig godt å holde i “pinch-grip”. Tresorten er eik.